Kolorowe, chrupiące i pełne świeżych warzyw – te rolki ryżowe to idealna propozycja na lekki lunch lub zdrową przekąskę. Sos tahini nadaje im kremowej głębi i orientalnego charakteru. Najlepsze w nich to to, że możesz dowolnie dobierać warzywa według sezonu i tego, co masz pod ręką!
Składniki (na 8–10 rolek)
Rolki:
- 8–10 arkuszy papieru ryżowego
- 1/4 główki czerwonej kapusty – drobno poszatkowana
- 2 marchewki – obrane i pokrojone w cienkie słupki
- 1 ogórek – pokrojony w słupki
- 1 awokado – pokrojone w plasterki
- garść rukoli lub szpinaku
- garść świeżej kolendry lub natki pietruszki
- opcjonalnie: ugotowany makaron ryżowy lub tofu
Sos tahini:
- 3 łyżki tahini (pasty sezamowej)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka sosu sojowego lub tamari
- 1 ząbek czosnku – przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- 2–3 łyżki ciepłej wody (do rozcieńczenia)
- szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Przygotowanie
Krok 1 – Sos tahini
Wszystkie składniki sosu wymieszaj w miseczce do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj więcej ciepłej wody. Odstaw na bok.
Krok 2 – Przygotowanie warzyw
Pokrój wszystkie warzywa w cienkie słupki lub poszatkuj. Im cieńsze kawałki, tym łatwiej będzie zwijać rolki.
Krok 3 – Namaczanie papieru ryżowego
Napełnij głęboki talerz ciepłą wodą. Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego na około 15–20 sekund, aż stanie się miękki i elastyczny. Połóż na wilgotnej desce lub talerzu.
Krok 4 – Zwijanie rolek
Na środku arkusza ułóż porcję warzyw, ziół i ewentualnie makaronu. Złóż boki do środka, a następnie zwiń ciasno od dołu ku górze, jak burrito. Powtórz z pozostałymi arkuszami.
Krok 5 – Podanie
Gotowe rolki ułóż na talerzu wokół miseczki z sosem tahini. Posyp sezamem dla dekoracji. Podawaj od razu – najlepiej smakują świeże!
Wskazówki
- Papier ryżowy szybko wysycha – przykryj gotowe rolki wilgotną ściereczką, jeśli nie podajesz ich od razu.
- Do sosu możesz dodać starty imbir dla dodatkowej pikantności.
- Rolki świetnie sprawdzają się jako lunch do pracy – zapakuj sos osobno.
Smacznego!
